お料理に砂糖や味醂を使わない私ですが、風味づけ程度のお塩や醤油は使っています。お塩もそのまま使うより、 発酵させたらもう少し健康的になるのでは…？という、 根拠のない想像から、塩麹を起こしてみました。 スーパーで麹を購入！ 意外と安いんですね！…