周りでお手軽にできるシフォンケーキ作りが流行っていたので、私も流行にのってみました！
前回は普通のレシピで。
しっとりモチモチ★絶品シフォンケーキのレシピ - 学びある毎日を生きよう！
今回は、米粉100%のグルテンフリー＆ノンオイルのレシピで！
さらに牛乳を豆乳に変えて、乳成分もフリーにしました！
牛乳を豆乳に変えると、パサパサ感がなくなってしっとりするんです(o^^o)
なぜノンオイルでシフォンケーキが焼けるの？
その秘密は米粉にあります。
普通の薄力粉を使うレシピで油を入れる理由は、薄力粉のグルテン形成を阻害するため。
あのふわっと感を出すために、モチッとするグルテンのネットワークを切っているんだそう。
米粉はそもそもグルテンを形成しないので、油は必要ない、というわけなのです！
グルテンフリーだし、油脂ゼロだし、罪悪感少なくていいですね！
本題のシフォンケーキ作り！
こちらのレシピを参考に、少しアレンジしました。
米粉ノンオイルシフォンケーキ by 我が家のパン職人 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが273万品
まず卵4個を卵黄と卵白に分けます。
卵黄は大きめのボウル、卵白は小さめのボウルに。そして卵白はボウルごと冷凍庫へ！
卵白からメレンゲを立てやすくするためです。
では卵黄の方からスタート。
砂糖10gを入れてホイッパーでグルグル、
米粉75gを追加してグルグル、
バニラオイルを10回振り入れ、
豆乳60gを追加してグルグル。
こんな感じで、ボウルを秤の上に置いて測りつつ材料入れています。
多少誤差があっても、大丈夫！
続いて肝のメレンゲ作り。
キンキンに冷えた卵白に砂糖を30g入れ、ツノがお辞儀しないくらい、よーく泡だてます！
砂糖と卵白でメレンゲになるんです！
★ここらへんで、160度40分で予熱開始！
メレンゲを3回に分けて卵黄の方に入れ、ゴムベラで切り混ぜ。
生地を型に流し込みます。
こんなにニュルニュルで大丈夫かなぁ…？
型を前後に揺すったら、表面が平らになりました！よかったー。
焼き上がり！
焼きあがったらすぐに、焼き縮み防止の逆さま冷却！
冷却といっても、室温で室温になるまで放冷するだけ。
ちゃんと室温まで冷えたら、カット！
大きな穴もなく、焼き縮みなく、キレイに焼けました！
肝心のお味は…？
シフォンケーキにありがちなパサパサ感は全然なく、米粉のもっちり感が引き立っていました！
さらに牛乳ではなく豆乳を使うことで、よりもっちり感が増したと思っています。
前回の薄力粉よりもこっちの方が好みでした！
膨らみを考えると、見た目は薄力粉の勝ちです。
お持たせには薄力粉の、味勝負なら米粉の、シフォンケーキにしようと思いました。
シフォンケーキの型がお高くて＆収納に困っている場合、まずは紙型で作ってみるといいですよ！私も紙型を使っています(o^^o)
焼き縮みしづらいし、初心者にはオススメ！
