ドイツへ行ったら必ず出てくる発酵キャベツ、ザワークラウト。
美味しいし、雑誌に発酵食品特集で出てるし、キャベツ安いし、健康に良さそうだし、作ってみました！
見た中で一番シンプルなレシピで。というか、材料はキャベツと塩だけ！シンプル！！
【材料２つだけ】ほんとに簡単！植物性乳酸菌が摂れる発酵食品『自家製ザワークラウト』の作り方。
ザワークラウトの作り方
キャベツ半玉500gを細かくします。
本当は千切りがいいのですが、包丁で切るのがめんどくさくて、スライサーで！
と思ってやってみたら、スライサーだと細かすぎる＆作業しづらい…
ということで、ブラウン マルチクイックで！
この用途で使うの初めて〜♪
握る強さで細かさを調節できるので、緩めに握って大きめで。結構いい感じ！！
なお、持っているマルチクイックはこちら、最上位機種じゃないけど、十分です！
塩10gを入れて揉み、30分放置。
分量が少なくなったの、ぱっと見ですぐわかりますよね！！
出てきた水も一緒に袋に入れて、空気が入らないように密封。酸素が入っちゃうと、発酵せずに腐っちゃうので。発酵と腐敗は紙一重！
そして室温で放置…
3日後、
恐る恐る袋を開けて、においチェック。
酸っぱい匂いがしたら発酵成功、腐った臭いがしたら、単に腐らせただけ…
無事、酸っぱいにおいでした！！
もう2日ほど室温で発酵させて、冷蔵庫へ。
冷蔵庫で1週間ほど持つそうです。
試食！
夜ごはんでいただきました(o^^o)
普段の食事に一品増えて、ちょっとリッチな気分♪
マイルドな酸っぱさで美味しい！
食品添加物や砂糖、調味料を入れていないおかげで、酸っぱさの中にもキャベツの甘味。
自然な美味しさ、美味しい！
買ってくるとこんなに自然なものは食べられません。
おうちで作るの、オススメです。また作ろう！
