シフォンケーキの気泡を消すには、トントン上から落とさないとダメよ！
クリームタータを入れると、気泡が潰れないよ！
と知り合いのマダムから教えていただき、クリームタータをおすそ分けしていただいちゃいました！！
クリームタータって何？！？！
と思いつつ使ってみると、ぷるんぷるんなシフォンケーキができあがり！
作っている時からふわふわで、こりゃすごい(°_°)！
感動の嵐でした！
クリームタータって？
L-酒石酸水素カリウムのこと、パッケージにも書かれていました。
卵白の泡立ちを良くしたり、メレンゲの気泡を潰さない効果があるんだって！
知りませんでしたーーー！
メレンゲたっぷりのシフォンケーキの強力な助っ人なのです！
ABCクッキングの手作りキット: 大豆と米麹のメープルシフォンケーキ
買いだめしたキット、メープルシュガーを使っていて、とっても贅沢(o^^o)
ここにクリームタータを加えて作ってみました！
シフォンケーキの作り方
卵4つを卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫へ。
卵白は小さいボウルがオススメ！
卵黄に砂糖と強力粉を入れて、泡立て器で泡立てます。
ミキサーじゃなくて十分！というからミキサーを使うとメレンゲ前に洗わなくてはいけないので、泡立て器が楽ちんです。
冷凍庫から出した卵白に、砂糖、クリームタータ小さじ半分を入れます！
ツノが立つまで、ミキサーで泡立て。
と、ここで変化が！
いつもよりメレンゲの体積が大きい！
ボウルの8分目までメレンゲが来ています。
見てわかりますかー？
クリームタータ、焼き縮みを防ぐだけじゃなく、作っている時もテンション上げてくれます♪
メレンゲを卵黄の生地に入れてかき混ぜ。
いつもは見られない、かなり大きい気泡が出てきました。
小さい気泡は潰れていないようで、体積はちゃんと出てます！
型に流し込んで、あとは焼くだけ！
と思って焼いて気づいた事実。
トントンして気泡を抜くの、忘れた(°_°)
メレンゲのフワフワに感動して、メインの目的を忘れてしまいました…
型は紙型が便利です！
焼き縮みしづらいし、焼き上がりで型から外す時も簡単♪
気にせずそのまま焼いて
冷まして
切って！
切り分けてお皿に立てると、ぷるんぷるんでした！
シフォンケーキは生クリームをつけて、しっとり食べたい…
という方でも、このシフォンは生クリーム不要！
フワフワだけど、しっとり(o^^o)
クリームタータは食品添加物の一種ですが、病みつきになりそうです。
