フランスパン専用粉を代用できる！強力粉と薄力粉でフランスパン
フランスパン専用粉が売ってなかったので、強力粉と薄力粉で代用しました。
強力粉4:薄力粉1にすれば、大丈夫！
これでお手軽にフランスパンが焼けます♪
手ごねパンの作り方レシピ
発酵時間を考えると、夜始めるのが良いです！
強力粉240グラムと薄力粉60グラム、塩3グラムを混ぜます。
ここに、起こしたホシノ天然酵母20グラムと水180グラムを加えて、さらに混ぜます。
水はホシノ天然酵母の容器に一旦注いでからボールに移すと、天然酵母を余すことなくボールに入れられます♪
ボールの中で生地がまとまってきたら、パンこね台に出し、手ごねします。
こね台に出して、コネコネ。
なかなかコネごたえのある、弾力のある生地で、大変。
こねあがり！
コップに入れた熱湯と一緒に、オーブンレンジへ。
室温のまま、オーブンレンジはオンにせず、一次発酵10時間。
湿度を上げるためだけに、オーブンレンジを使いました。
10時間後。
ガス抜きをして、一旦生地を寝かせます。
その時も熱湯と一緒に、電源オフのままのオーブンレンジへ。
分割してフランスパン型に成形しようとしたのですが、ベタベタすぎて断念…笑
1時間後。また膨らみました！
2分割して、バターを塗った食パン型へ。
また熱湯とともにオーブンレンジへ。
1時間半後。
そしてオーブンの予熱を200度30分でスタート。
予熱終了したら、ついに焼成！
焼き上がり！
焼き上がったら、型から外して冷まします。
冷ましている時もパリパリと音を立てていました…！ドライイーストでは聞けなかった音！
外側はパリッパリ、中はモッチモチのフランスパンが出来上がりました！
天然酵母を使えば、パン屋さんいらず。
ぜひ焼いてみてください♪
