レストランに行ってメニューを見てテンションが上がる、魚介のブイヤベース。
どこで見ても、わぁ！っとなりますよね！
お店よりも贅沢に魚介を使えるおうちで、旨味たっぷりで再現しました。
煮込むだけ！簡単ブイヤベースのレシピ
①魚介類を準備する
何でもオッケーですが、するめいか、タラ、エビ、あさりを。
* アサリの砂抜き
水200mLに塩小さじ1の塩水の中にザルに入れて浸し、暗いところで3〜4時間待機。
たまに明るくして覗くと、動いて楽しい！
エビは殻を剥いて、ワタを取って、片栗粉大さじ1と塩小さじ1で揉み洗い。
殻つきの方が見栄えはいいけど、食べにくいから剥いちゃいます。
②玉ねぎをじっくり加熱
玉ねぎをカットして、
オリーブオイル大さじ1を入れて、
透明になるまでじっくり加熱。
③野菜をカット
野菜はなんでも！
セロリ、トマト2個、キャベツ6分の1、
マッシュルームあたりを準備しました。
④煮込む
玉ねぎをじっくり加熱したお鍋に、
カットした野菜と、
シーフードのタラとスルメイカ、
洗ったエビ、砂抜きしたアサリを投入し、
トマトジュース400mLを注いで、
塩をパラパラと振って、
コトコト煮込む。
ホットクック なら、手動かき混ぜなしの30分。
途中で灰汁を取りつつ、できあがり！
おうちでレストランの味を簡単に再現できちゃう！
ちょっと特別な日にー！
