マーブルチョコパンの中は、とろけるガナッシュ。
甘すぎないけど、パンチが効いてる甘さで、至福の時でした！
生地にもガナッシュにも生クリームを使った、贅沢なパン。
こういう贅沢ができるのも、手ごねパンならでは！
お店のパンだと難しいと思うけど、
おうちだと贅沢な材料が使えちゃうのも魅力。
美味しくないわけない！！
マーブル生地はマーブル具合が難しいのですが、
なんとかいい感じになってよかったデス。
ABCクッキングマーケット マーブルフォンダンショコラブレッドのレシピ
混ぜ込み用のココアクリームの準備
ココアパウダー小さじ3と生クリーム20グラムをゴムベラでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
仕込み水も生クリーム入り！
生クリーム60グラムと水30ccを合わせて、42度の仕込み水を作っておきます。
ボールに強力粉100グラムの半分、薄力粉20グラムの半分とインスタントドライイースト小さじ1、砂糖大さじ1を入れて、
木べらでぐるぐるぐるぐるよく混ぜます。
強力粉と薄力粉の残り、塩小さじ3分の1（2g
）を加えて混ぜ、生地がまとまったら台の上でこねます
こね上がり直前で24センチ角位に広げてココアクリームを全体に広げ、
手前から巻いて、端から撒き、23回伸ばしてマーブル状にします。
生地を丸め、とじ目を下にしてボールに入れ、冬場なら2時間、夏場なら1時間、1次発酵へ。
発酵待ちでガナッシュクリーム
チョコレート50グラムと生クリーム20グラムを湯煎で溶かし、なめらかになるまで混ぜます。
10分間冷凍庫で冷やして5等分にし、ラップで1つずつ包んで使用直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
一次発酵が終わり、大きさが2倍ぐらいになったらガス抜きをして、
10等分にして丸め直し、濡れ布巾をかけて10分休ませます。
1つは綴じ目を上にして、もう一つは綴じ目を下にして、直径6センチ位の円に広げます。
ガナッシュクリームを生地の中央に乗せ、もうひとつの生地をかぶせ、上下の生地をつまむようにしっかりと閉じます。
直径6センチ高さ4センチのセルクル型に入れてて、成形完了！
ラップをかけて二次発酵。
夏場なら30分、冬場なら1時間待ちます。
焼く
セルクル型の上に重しを乗せて、
150度17分で予熱したオーブンの中へ。
そして出来上がり！
セルクル型を外すと、こんな感じ！
ガナッシュクリームもたっぷりです(^^)
おやつにもスイーツにもなる菓子パン、甘い香りがぷ〜んとしあわせになりました。
