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手ごねパン: 揚げないクリームコロッケパン

ホタテのホワイトソースが包まれた、
外サクサク中とろーりのクリームコロッケパン。

揚げなくても焼くだけで、サクサクの衣つきのパンになりました!

ABCクッキングマーケットの手作りセットなので、失敗なしも嬉しい!
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ABCクッキングマーケットのレシピ: クリームコロッケパン

強力粉150gの半分、インスタントドライイースト小さじ1(3g)、砂糖大さじ0.5(4.5g)、卵半分をボウルに入れ、

42度に温めた水65mLを注ぎ、木べらでよく混ぜます

残りの強力粉、塩1g、粉末ブイヨン2g、オリーブオイル大さじ2を加え、木べらでまとめます。
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台の上でなめらかになるまでこねて、丸めてボールに入れ、1次発酵。
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夏場なら室温で1時間、冬なら2時間程度で、2倍になるまで待ちます。
これくらいおっきくなります(^^)


マッシュポテトとホタテクリームでフィリング作り

乾燥マッシュポテト30g、野菜ブイヨン2g、600W30秒でレンチンした牛乳50mLを入れて混ぜます。
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ここにホタテ貝のクリームソース140gとピザ用チーズ20gを加え、泡だて器で均一に混ぜます。
その後冷蔵庫で冷やしておきます。
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ホタテ貝のクリームソースはこちらを使いました。
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パン生地1次発酵後

1次発行が終わった生地をガス抜きし、6等分にまとめ、濡れ布巾をかけて約10分休ませます。
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周りを薄くしながら、12 × 9センチ位の楕円形に広げます。
生地の中央にフィリングの6分の1をのせ、閉じていきます。最終的には9センチの俵型に。
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生地の表面全体に卵、パン粉をくっつけて、とじ目を下にして、天板に乗せます。
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ラップと濡れ布巾をかけて2次発酵。
室温では冬は1時間、夏は30分待ち。

生地全体でオリーブオイル大さじ1をかけて、
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200度17分で焼いて、完成!
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おかずを兼ねたパンとして一品になれる、主役級のパン!もちろん満足度も抜群!
サクサクのパンって、なんで手が止まらないんだろう〜!