コンビニでもお菓子屋さんでも売ってるとつい買っちゃうバターサンド。
私はバターが体に合わないんだけど、美味しいから、つい買って後悔しちゃうw
バターサンドをおうちで作ると、
バターの中に具材もたっぷり練り込めるし、美味しさが倍増しました(o^^o)
しかも！！！
買うのとは違って、クッキーも美味しい！笑
このクッキーを焼けるレシピを知れただけでも
作った甲斐がありました。
ABCクッキングマーケット: 手作りセットの中身
絶品リピートしたい！クッキー生地のレシピ
ボウルにバター80gを入れてハンドミキサーで混ぜ、
粉糖50gと塩0.5gを入れてハンドミキサーで混ぜ、
卵黄1個分を入れてハンドミキサーで混ぜ、
スキムミルク6gとアーモンドパウダー20gを入れてハンドミキサーで混ぜ、
薄力粉120gをふるい入れて、
ゴムベラで切り混ぜてなめらかにします。
生地を半分に分けて、
幅18cmのジップロックに入れ、
綿棒で均一な厚みに伸ばして、
冷凍庫で10分→冷蔵庫で10分休ませます。
残りの生地にココアパウダー8gを入れて均一に混ぜ、
同じようにジップロックに入れて、伸ばして、休ませます。
休ませたあと！カチカチですw
それぞれの袋を切り裂いて、
丸型で8枚ずつくり抜いて、170度18分で焼きます。
焦げそうになったら、ホイルを被せます。
焼き上がり！
焼きあがったら、放冷しました。
バタークリームのレシピ
ボウルに卵白1個分と粉糖25gを入れ、
しっかりと角が立つ硬さにハンドミキサーで混ぜます。
別のボウルにバター120gを入れて、ハンドミキサーでクリーム状にします。
ここに、メレンゲを3回に分けて加え、都度ハンドミキサーで混ぜます。
これを半分にわけて、
片方には粗みじん切りしたラム酒漬けレーズン30gを入れ、しぼり袋に入れて、
プレーンクッキーに絞って挟みます。
残りのバタークリームに、
紅茶粉3gと水小さじ1を混ぜたものと
洗って水気を切って3mm角に切ったオレンジピールと、レモン果汁小さじ0.5を加え、
ココアクッキーに絞って挟みます。
こんなかんじ！！
冷蔵庫で15分以上冷やして、完成！
とっても贅沢なバタークリーム＆サクサククッキー生地のお菓子、やっぱり手作りは美味しいです(^^)
