3月の話しですが、ふきのとうを大量にいただきました。
新鮮なうちに料理しないと、苦くなりますよ〜と言われたので…あせって帰宅して調理開始！！
まずは、ふきのとうのガクを剥き剥き
これだけでも、結構時間がかかりました。汗
ふきのとうの天ぷら？揚げ焼き？アヒージョ？
ふきのとうといえば、天ぷら！
ですが、家で揚げ物をしたことがなく…
アルミホイルにオリーブオイルと塩を注いで、
ふきのとうに片栗粉をまぶし、揚げてみました。
油の量も衣のつけ方も、すんごい手抜きでしたが、
普通に美味しい！！
ふきのとうのアク抜き
たっぷりのお湯に小さじ1の塩を入れ、沸騰させたら、ふきのとうを入れて3分間茹でます。
ふきのとうが頭を出さないように落とし蓋をしたり、お箸で回すのがよいそう。
その後冷水に浸してアク抜き。
冷水が茶色くなってきたら交換しつつ、この冷水に浸す時間が長いほど、苦味がなくなっていくそう。
というわけで、待てる最大限の時間を冷水浸しに注ぎ、最後はザルに上げました。
ふきのとうのオリーブオイル漬け
ここで力尽きてしまったので笑、最も簡単なオリーブオイル漬けにしました。
ふきのとうを入れた容器に塩小さじ0.5とオリーブオイルを注ぐだけ！
初春の味わいに大満足！
今度売ってたら買おうかな？と思えるくらいの経験値を積みました。
季節の味を大切にしたいものですね〜！
