米粉パンの黄金レシピが見つからないので、今回も今までとは違ったレシピを試してみました。
今までは米粉100%にこだわっていたのですが、それが失敗の原因と考えてやめました。笑
今回の参考レシピは、強力粉：米粉=4：1のレシピ。これならいい感じだろうと！
https://cookpad.com/recipe/1343321
強力粉 120g、米粉30g、ドライイースト3g、蜂蜜10ｇに42℃に温めたお水200gを投入。
※お水、210gの方がよかったかも。製菓用米粉だったからかなぁ？
混ぜたら、強力粉120g、米粉30g、塩 5g、無塩バター 10ｇを入れて混ぜ、台で伸ばしごね＆V字ごね。
かなり切れやすい生地かと思ったけど、こねるとむっちり感が出てきて、扱いやすい生地になりました。
発酵35分の後に9分割、10分寝かせて成形。
今回は丸パン、白パン風、余りはあんぱん風に。
毎回成形に悩みます。
二次発酵後、丸パンにはクープを入れて、こんな感じに！
190度20分で焼いた後
ぱっと見よさそうですが…
亀裂が(^^;;
割ってみると、成形跡が残ってます(^^;;
調べてみたら、水分不足か二次発酵不足とのこと。
二次発酵が終わったかの確認として、軽く指で押して指跡が少し残る程度（押した跡が少し戻るくらい）がベストだそう。
すぐに戻って跡が残らないようなら、発酵不足、の跡がしっかり残るようなら発酵過多らしい。
今まではラップの表面にプチプチ気泡ができていたらオッケーという見極め方法だったので、次回は指で押してみよ！
味と食感はよかったので、形がうまくいくようにリベンジします！
