もっちりなパンを開拓したいと思ってクックパッドを見ていたら、白玉粉のレシピを発見。
つくれぽの数が600を超えている!
これは期待できるかも、と思って早速挑戦。
もちもち白玉~チョコチップ・リングパン❤ by ゆぅたんく [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが263万品
強力粉は、この前買った春よ恋をデビューさせました。
白玉粉と混ぜちゃうのはもったいない気がしたけど、積極的に使ってみました!
強力粉80グラム、白玉粉20グラム、砂糖20グラム、ドライイースト3グラムをボウルに入れ、
42℃にしたお湯140グラムを投入。
ぐるぐる混ぜた後、
さらに強力粉80グラム、白玉粉20グラム、バター20グラム、塩小さじ 2分の1を入れ、
木べらでなじませて、
台に出して手ごね。
ここで問題発覚
最初にぐるぐる混ぜたときには形がなくなっていた白玉粉、手ごねの段階ではゴツゴツ残ってしまいました…
1番最初の段階で、強力粉60グラム、白玉粉40グラムにして、白玉粉を最初から全量混ぜておくべきだった!
そして、白玉粉を砕いておけばよかった!
次回以降の教訓ですね…
結構頑張って手ごねしたけど、表面ゴツゴツ…
このゴツゴツが白玉粉です(^^;;
40度35分の1次発酵後、6分割して、10分のベンチタイム。
その間に黒豆を準備しました。
汁を切って、5等分に。
なお黒豆は、セブンイレブンで買ったこちら。
6分割したうち、5個だけ黒豆を入れ、1つはそのままで。
2次発酵はきっちり15分。
ラップと生地の間に、こんなにしっかりと気泡が立ちました!
180度20分でオーブンを予熱後、ラップをとってみると、生地がぷっくり。大きくなった!
フワフワなのにモッチリ!
これはすごい!!
心配してた白玉粉のツブツブもなし!
パンが潰れちゃってるけど、中はこんな感じ。
中に具材を入れるより、生地に混ぜ込む方が向いてるかな?
例えばレシピ通りのチョコチップとか、ホワイトチョコとクランベリーとか、ナッツとか…!
水分量もたっぷり入れ、きっちり二次発酵をしたせいか、釜伸びしても亀裂が入ることもなく。
冷めてもモッチリで美味しい!
また作ります*(^o^)/*